- Вино
- Ayama
Вино Ayama
Ayama — винодельческий проект на исторической ферме Slent в Voor Paardeberg, в Западном Кейпе ЮАР. Ферма была основана французским гугенотом Martin Pouisson в конце XVII века, а с 2005 года принадлежит группе итальянских инвесторов, которые развивают здесь южноафриканские вина с заметным итальянским влиянием.
Аяма Пинотаж
Вино яркого, кроваво-красного цвета с малиновым субтоном.
Элегантный аромат вина раскрывается нотками маленьких красных и черных фруктов, окруженных оттенками мокрой земли и подлеска.
Полнотелое вино с элегантной структурой, хорошим балансом и фруктовым вкусом, наполненным нотами спелой сливы и черешни.
Устойчивое послевкусие с нотами перезрелых ягод, черной смородины и полутонами земли.
К вину подойдут блюда из дичи, домашней птицы и красного мяса.
Аяма Неро дель Капо Неро д Авола
Вино темно-рубинового цвета.
Мягкий аромат насыщен нотками спелой малины и сливы.
Полный и фруктовый вкус с тонами вишни и шелковица, а также с тонкими нюансами трав, специй, кедра и дуба.
В долгом послевкусии присутствуют нежные танины.
К вину подойдут блюда из красного мяса и дичи, острое тушеное мясо, выдержанные сыры.
Аяма Кариньян Красный путь
Вино интенсивного темно-рубинового цвета с гранатовым оттенком.
Комплексный аромат сочетает в себе штрихи темной вишни, черники, фиалки и садовых цветов, а также нотки апельсиновой цедры, черной лакрицы и какао.
Вино обладает насыщенным вкусом с плотными, но изящными танинами, свежей, живой кислотностью и длительным запоминающимся послевкусием.
К вину подойдут жареное мясо, каре ягненка, дичь (рагу из кабана, оленина), утиная грудка с клюквенным соусом, выдержанные сыры.
Аяма Шираз
Вино темно-красного цвета.
Обладает насыщенным ароматом с тонами спелых ягод, зеленого перца и пряностей.
Хорошая концентрация полнотелого вкуса вина поддерживается свежей кислотностью, интегрированными зрелыми танинами и мягкими оттенками фруктов и ягод.
Легкие перечные тона украшают послевкусие.
Вино идеально сочетается с гуляшом, свиными ребрышками, олениной, фрикадельками, жареным красным мясом.
Аяма Шенин Блан
Вино соломенно-желтого цвета.
Аромат вина превосходно отражает сортовые характеристики Шенен Блан, выражая их посредством тонов сена, цветов бузины, тропических фруктов (ананаса) и абрикоса.
Интенсивный, округлый вкус вина содержит множество оттенков спелых фруктов (груши, дыни, ананаса).
Легкая сладость гармонирует с приятной кислотностью, завершая долгое, пышное и исключительно приятное послевкусие.
Вино сочетается со всеми видами рыбы, курицей гриль, пастой с морепродуктами, нежными сырами.
Аяма Верментино
Вино прозрачного соломенно-желтого цвета.
В насыщенном аромате белые персики, абрикосы и нотки экзотических фруктов.
Cухой, свежий, бархатитстый вкус с устойчивой минеральностью.
Вино подойдет на аперитив и к блюдам из сырой рыбы, морепродуктам.
Аяма Вионье
Вино яркого лимонно-желтого цвета.
Аромат с нотами бергамота, сочного абрикоса и тропических фруктов.
Сухой, свежий, чистый, приятно сбалансированный вкус с оттенками ванили и ананаса.
К вину подойдут легкие салаты, морепродукты, острые и пряные блюда паназиатской кухни.
Виноградники лежат на склонах Paardeberg примерно в 35 км от Атлантики. Почвы включают гранит, горный песчаник и сланец, а южные ветры смягчают жаркий сухой климат. В хозяйстве выращивают Шенен Блан, Пинотаж, Шираз, Мерло, Вионье, Кариньян, Верментино, Неро д’Авола и другие сорта.
Одним из ключевых проектов стал Верментино. После многолетней работы сорт был официально зарегистрирован для производства Wine of Origin, и в 2016 году Ayama выпустила первое южноафриканское вино из Верментино. Базовую версию ферментируют и выдерживают в стали, сохраняя белый персик, абрикос, экзотические фрукты и минеральность.
Nero del Capo — еще одно итальянское направление хозяйства, вино из Неро д’Авола, выращенного в Voor Paardeberg. Для него характерны малина, слива, вишня, шелковица, травы и пряности; вино выдерживается в использованном французском дубе.
В ассортименте также есть Carignan The Red Pathway, Chenin Blanc, Viognier, Shiraz, Pinotage, старые лозы Chenin Blanc и Cabernet Sauvignon, а также игристое MCC из Верментино. Помимо вина Slent Farms производит оливковое масло.