Руфус Стоун Хиткоут Шираз
происхождение: 24-летние виноградники на древней минеральной кембрийской плите на восточных склонах горы camel в хиткот, центральной части региона виктория.
производство: ночной сбор урожая, виноград прибывает на винодельню охлаждённым, высокий % цельных гроздей, длительное и контролируемое брожение в открытых ферментерах. около 20 дней контакта с мезгой. выдержка в барриках из французского дуба (20% новый).
описание: вино отличает спелый, полный вкус современного австралийского шираза, свежая минеральная линия и напряжение классического европейского стиля.
Лунэйтик Хиткоут Шираз
происхождение: старейшие участки виноградника хозяйства в хиткот, на восточном склоне mount camel. тёмно-красные кембрийские почвы. производится только в лучшие годы.
производство: частично ручной сбор урожая, строгая селекция винограда, 3 дня холодной мацерации. 20% используется целыми гроздями. оставшаяся часть деликатно очищается от гребней, ягоды остаются целыми. ферментация протекает 15 дней при температуре 25°с, с регулярным деликатным ремонтажем. выдержка - 12 месяцев в старых и новых (20%) барриках из мелкозернистого французского дуба.
описание: фруктово-пряный, многогранный и гармоничный шираз чтит своё происхождение, выдаёт отменный баланс и превосходную свежесть на фоне округлой спелости ягод.