- Вино
- Esse Unplugged
Вино Esse Unplugged
Esse Unplugged — серия вин крымской винодельни Сатера, созданная для работы с нетипичными для основной линейки сортами и технологиями. В нее входят оранжевые, белые и красные вина, среди которых Rkatsiteli Orange и Saperavi Heaven. Ркацители здесь раскрывается через длительный контакт с мезгой и гребнями, а Саперави — через классическую красную ферментацию и последующую выдержку во французском дубе.
Эссе Анплагд Ркацители Оранж
Золотисто-янтарный цвет с медовым оттенком.
Глубокий аромат сочетает печеное яблоко и курагу с орехами, поджаренным хлебом и тонкой карамельной нотой.
Плотный, фактурный вкус раскрывается финиками, ореховым бисквитом и карамелью. Свежая кислотность уравновешивает умеренную танинность, появившуюся благодаря длительному контакту с кожицей и гребнями.
Долгое послевкусие возвращает сухофрукты, печеное яблоко, орехи и хлебную корочку.
Вино можно подать к карри, пряным азиатским блюдам, птице, свинине, плотным мясным блюдам и выдержанным сырам; рекомендуемая температура — 10–12 °C.
Esse Unplugged Rkatsiteli Orange делают из Ркацители с известняковых почв долины реки Бельбек. Площадь используемого виноградника — около 20 га, возраст лоз для соответствующих выпусков — порядка 15 лет. Виноград собирают вручную, затем мягко перерабатывают. Брожение проходит примерно при 30 °C вместе с мезгой и гребнями, без малолактической ферментации; после завершения алкогольного брожения мацерацию продолжают. Далее вино около шести месяцев созревает в старых барриках. Тираж отдельных выпусков составлял примерно 7000 бутылок.
Эссе Анплагд Саперави Хевен
Густой рубиновый цвет с фиолетовым отливом.
Яркий аромат раскрывается черной смородиной, вишней и рябиной; на втором плане появляются кожа, черный перец и мягкая ванильная пряность.
Сочный, объемный вкус продолжает тему темных ягод: смородина, чернослив и вяленая вишня сочетаются с мягкими танинами, можжевельником и пряными оттенками.
Послевкусие продолжительное и свежее, с темными ягодами, специями и заметной кислотностью.
Вино подойдет к красному мясу и блюдам на гриле, баранине, дичи, грибам, холодным мясным закускам и твердым выдержанным сырам; рекомендуемая температура подачи — 16–18 °C.
Esse Unplugged Saperavi Heaven производят из Саперави, выращенного на делювиально-карбонатных почвах долины Качи. Для соответствующего выпуска площадь участка составляла около 82 га, возраст лоз — примерно девять лет. Урожай собирают вручную, полностью отделяют гребни и деликатно дробят ягоды. Брожение на мезге проходит в нейтральных емкостях при 25–28 °C с пижажем и ремонтажем, после чего вино около шести месяцев выдерживают во французских барриках объемом 225 л. Тираж отдельного выпуска — около 4600 бутылок.
Линейка относится к бренду Esse. В ней использовались Ркацители, Саперави, Одесский Черный, Пино Гри, Пино Нуар, Мускат и другие сорта, а отдельные выпуски создавались небольшими тиражами. Общий принцип серии — заметно различающиеся технологии, которые позволяют сильнее показать текстуру, фенольность и характер конкретного винограда.
Saperavi Heaven происходит из долины реки Кача. Виноградник площадью около 82 га расположен на делювиально-карбонатных почвах; для описываемой посадки указывался возраст лоз около девяти лет. После ручного сбора ягоды отделяют от гребней и мягко дробят, затем ферментируют на мезге при 25–28 °C с ремонтажем и пижажем. Вино около шести месяцев выдерживается во французских барриках объемом 225 л.
Rkatsiteli Orange происходит из долины реки Бельбек с известняковых почв. Виноградник занимает около 20 га, возраст лоз для соответствующих выпусков — около 15 лет. Ркацители ферментируют на мезге и гребнях в нейтральных емкостях примерно при 30 °C, малолактическую ферментацию не проводят. После постферментационной мацерации вино около шести месяцев выдерживается в старых барриках.
Так два вина показывают противоположные стороны серии: Saperavi Heaven — темные ягоды, кожа, перец, можжевельник и мягкие танины; Rkatsiteli Orange — печеное яблоко, хлебную корочку, карамель, финики, орехи и выраженную текстуру оранжевой винификации.