- Вино
- Cembra
Вино Cembra
Cembra Cantina di Montagna — кооператив из Валле-ди-Чембра в Трентино, специализирующийся на горных винах с террасированных склонов. В ассортименте есть Пино Неро, Пино Гриджо, Рислинг, Мюллер-Тургау, Кернер и местные сорта, а также игристые Trento DOC. Общий стиль определяют высота, прохладные ночи, порфировые почвы и выраженная минеральная свежесть.
Чембра Пино Гриджо
Яркий золотистый цвет.
Элегантный аромат спелых фруктов с оттенками груши и желтого персика.
Изысканный, гармоничный и хорошо сбалансированный вкус с характерной минеральностью и спелыми фруктами в послевкусии
Отличный аперитив, вино прекрасно подойдет к легким салатам, морепродуктам, рыбе, тайской кухне, зеленому карри.
Выдерживается на осадке в около 6 месяцев месяцев перед розливом в бутылки.
Чембра Пино Неро
Рубиново-красный цвет средней насыщенности.
Тонкий, изящный фруктовый аромат с оттенками лесных ягод, вишни, с легкими акцентами специй.
Очень мягкий и сочный вкус с нотами красных ягод (вишня, земляника, брусника) и оттенками пряных трав и специй.
Бархатистые танины, обволакивающие приятной нежной сухостью в послевкусии.
Гастрономичное вино, отлично сочетающееся с мясными закусками, блюдами из красного и белого мяса, птицей, свининой, уткой или куропаткой. Можно дополнять им овощи гриль, а также пикантные сыры.
Вино выдерживается в барриках в течение примерно 6-7 месяцев перед розливом.
Кооператив был основан в 1952 году несколькими виноградарями. Сегодня с ним работают около 300 семей, обрабатывающих примерно 300 га. Сама винодельня находится на высоте около 700 метров и считается самой высокой в Трентино. Виноградники разбросаны по долине примерно на высотах 500–900 метров.
Рельеф Валле-ди-Чембра очень крутой: уклоны местами превышают 40%, поэтому участки веками укрепляли сухими каменными стенами. Большая часть работ выполняется вручную, а на один гектар может приходиться более 900 часов труда в год. Такая структура виноградников дала местной работе определение «героическое виноградарство».
Порфир — одна из ключевых геологических особенностей долины. В разных местах к нему добавляются песчаные, суглинистые, аллювиальные и более каменистые компоненты. Почвы хорошо дренируются, а холодные воздушные потоки с окружающих альпийских массивов создают выраженные суточные перепады температуры.
Cembra Pinot Nero происходит с участков на высотах примерно 500–700 метров с восточной, южной и западной экспозициями. Почвы рыхлые, пылевато-песчаные, порфирового происхождения. После ручного сбора в конце сентября виноград ферментируют в стали, затем вино около 6–7 месяцев выдерживают в барриках. Стиль остается мягким и ягодным, с вишней, лесными плодами, пряностью и заметной свежестью.
Pinot Grigio выращивают ниже, примерно на 300–400 метрах, на западных и юго-западных участках с порфировыми суглинками и флювиально-аллювиальными отложениями. Целые грозди мягко прессуют, сусло после холодного отстаивания ферментируют в стали. Вино около 5–6 месяцев выдерживают на осадке, получая грушу, желтый персик, округлость и характерную минеральность.