- Портвейн
- Graham’s
Портвейн Graham’s
Graham’s — исторический дом портвейна, основанный братьями Уильямом и Джоном Грэм в 1820 году. В 1890 году компания приобрела Quinta dos Malvedos и построила погреб в Вила-Нова-ди-Гая. В 1970 году Graham’s перешел к семье Symington, которая продолжила развивать собственные виноградники и традиционные стили портвейна.
Грэм’с Экстра Драй Уайт Порт
Золотисто-янтарный цвет.
Свежий аромат раскрывается спелыми фруктами, лимоном и листьями мяты.
Сухой, гармоничный вкус отличается хорошим балансом фруктов и освежающей кислотности.
Длительное послевкусие остается цитрусовым и прохладно-травяным.
Портвейн подойдет как аперитив, к легким закускам, рыбе и сырам; также его можно использовать в Port & Tonic. Рекомендуемая температура подачи — 8–10 °C.
После ферментации и крепления вино несколько месяцев выдерживается в нержавеющей стали, сохраняя свежий фруктовый профиль.
Грэм’с Файн Уайт
Насыщенный золотистый цвет.
Деликатный аромат раскрывается цветами, медом, сухофруктами и миндалем.
Комплексный, сбалансированный вкус сочетает мягкую сладость, зрелые фрукты и ореховые оттенки.
Продолжительное послевкусие остается миндально-ореховым и медовым.
Портвейн можно подать как аперитив, к фруктам и легким десертам; рекомендуемая температура подачи — 8–10 °C.
Грэм’c Кинта дуж Мальведуш Винтаж
Насыщенный рубиновый цвет.
Многослойный аромат раскрывается цветами, темными лесными ягодами и горьким шоколадом.
Объемный, прекрасно структурированный вкус сочетает бархатистые танины, темные фрукты и сухофрукты.
Роскошное продолжительное послевкусие сохраняет эвкалипт, темные ягоды и шоколад.
Портвейн можно подать как дижестив, к шоколадным десертам и выдержанным сырам; рекомендуемая температура подачи — 14–16 °C.
Quinta dos Malvedos — главный виноградник Graham’s с 1890 года. Все 68 га исторически имеют высшую для Дору категорию A; лозы растут на сланцевых террасах с южной экспозицией у места слияния Дору и Туа. На старых террасах возраст части лоз достигает примерно 45 лет. Такой Single Quinta Vintage рассчитан на дальнейшее развитие в бутылке.
Грэм’с Файн Тони
Рыжевато-коричневый цвет.
Сбалансированный аромат раскрывается зрелыми фруктами и мягкими специями.
Элегантный, мягкий вкус сочетает суховатую структуру, зрелые фрукты и легкую ореховую глубину.
Продолжительное послевкусие остается ореховым и пряным.
Портвейн подойдет как дижестив, к сухофруктам и легким десертам; рекомендуемая температура подачи — 12–16 °C.
Созревание в старых дубовых бочках дает постепенный контакт с кислородом и формирует характерный янтарный цвет, ореховые и пряные оттенки.
Грэм’с Файн Руби
Яркий рубиновый цвет.
Аромат раскрывается спелыми красными ягодами, черной вишней и черешней.
Сочный, сбалансированный вкус сохраняет молодую ягодную фруктовость и мягкую сладость.
Длительное послевкусие остается ягодным и чистым.
Портвейн подойдет как дижестив, к шоколаду и выдержанным сырам; рекомендуемая температура подачи — 14–16 °C.
Вино около трех лет выдерживается в старых дубовых емкостях в Вила-Нова-ди-Гая, сохраняя рубиновый цвет и яркий фруктовый профиль.
Грэм’с 20 лет Тони
Янтарный цвет с рыжевато-золотистыми оттенками.
Сложный аромат раскрывается зрелыми фруктами, изюмом, апельсиновой цедрой и выраженными ореховыми тонами.
Шелковистый вкус отличается тонким балансом сладости, свежести и оксидативной глубины.
Длительное послевкусие остается медовым, ореховым и цитрусовым.
Портвейн подойдет как дижестив, к десертам с сухофруктами и орехами, песочному печенью, пирогам и ванильному мороженому; рекомендуемая температура подачи — 12–16 °C.
Длительное созревание в старом дубе постепенно переводит свежую ягодную фруктовость в ореховые, медовые и цитрусовые оттенки.
Грэм’с Бленд №12 Руби Порт
Темно-рубиновый цвет.
Насыщенный аромат раскрывается черными ягодами, черешней и вишней, дополненными изюмом, сухофруктами и специями.
Сладкий, сбалансированный вкус отличается шелковистой текстурой, живой кислотностью и бархатистыми танинами.
Длительное послевкусие остается фруктовым и пряным.
Портвейн можно подать как аперитив, использовать в коктейлях или сочетать с мясными закусками, ягодными десертами, орехами и сырами; рекомендуемая температура подачи — 10–14 °C.
Кюве создано специально для коктейльной подачи. Урожай собирают ночью, чтобы виноград поступал на винодельню более прохладным и сохранял яркую фруктовую свежесть.
Грэм’с Зэ Тони
Насыщенный золотисто-янтарный цвет.
Яркий аромат раскрывается жареным миндалем, апельсиновой цедрой и специями.
Богатый, шелковистый вкус сочетает зрелые фрукты, орехи и мягкую оксидативную глубину.
Длительное бархатистое послевкусие сохраняет миндаль, цитрусовую цедру и пряности.
Портвейн подойдет к песочному печенью, миндальному пирогу, ванильному мороженому, выдержанным и голубым сырам; рекомендуемая температура подачи — 12–16 °C.
Продолжительная выдержка в старых дубовых бочках формирует янтарный цвет и орехово-пряный профиль без заметной вкусовой доминанты новой древесины.
Грэм’с 10 лет Тони, туба
Янтарный цвет с рыжевато-золотистыми оттенками.
Аромат раскрывается зрелыми фруктами, изюмом и характерными ореховыми нюансами.
Шелковистый вкус сочетает мягкую сладость, зрелую фруктовость и хорошую свежесть.
Длительное послевкусие остается медовым и ореховым.
Портвейн подойдет как дижестив, к сухофруктам, орехам, песочному печенью и пирогам; рекомендуемая температура подачи — 12–16 °C.
Длительное созревание в старом дубе развивает ореховые и медовые оттенки, сохраняя баланс сладости и кислотности.
Грэм’с 30 лет Тони
Янтарный цвет с рыжевато-золотистыми оттенками.
Сложный аромат раскрывается зрелыми фруктами, изюмом, апельсиновой цедрой и цукатами.
Глубокий, шелковистый вкус отличается тонким балансом сладости, свежести и длительной оксидативной выдержки.
Долгое послевкусие остается медовым, ореховым и цитрусово-пряным.
Портвейн подойдет как дижестив, к сухофруктам, орехам, горькому шоколаду, песочному печенью, пирогам и ванильному мороженому; рекомендуемая температура подачи — 12–16 °C.
Десятилетия выдержки в старых дубовых бочках формируют многослойные оттенки сухофруктов, орехов, меда и цитрусовой цедры.
Грэм’с 40 лет Тони
Янтарный цвет с рыжевато-золотистыми оттенками.
Многослойный аромат раскрывается зрелыми фруктами, изюмом, апельсиновой цедрой, цукатами и глубокими ореховыми нюансами.
Очень шелковистый, концентрированный вкус сочетает зрелую сладость, свежесть и выраженную оксидативную сложность.
Долгое послевкусие остается медовым, ореховым и цитрусово-пряным.
Портвейн подойдет как дижестив, к сухофруктам, орехам, горькому шоколаду, песочному печенью, пирогам и ванильному мороженому; рекомендуемая температура подачи — 12–16 °C.
Очень длительное созревание в старом дубе концентрирует аромат и формирует глубокий профиль сухофруктов, орехов, меда и цукатов.
Сегодня основу винодельческой базы Дору составляют четыре ключевых поместья: Quinta dos Malvedos, Quinta do Tua, Quinta da Vila Velha и Quinta do Vale de Malhadas. Главная винодельня расположена в Quinta dos Malvedos; здесь используют современные lagares, воспроизводящие мягкое перемешивание, характерное для традиционного ножного пижажа. После ферментации и крепления молодые вина проводят зиму в больших емкостях, а затем отправляются на выдержку в Вила-Нова-ди-Гая.
Стили Graham’s различаются прежде всего способом созревания. Молодые Ruby и Reserve сохраняют темноягодную фруктовость и насыщенный цвет. Tawny выдерживаются в старых дубовых бочках с постепенным доступом кислорода, поэтому со временем приобретают янтарный цвет, ореховые, медовые, карамельные и цитрусовые оттенки. Возрастные версии 10, 20, 30 и 40 Years создаются купажированием партий разного возраста под заданный средний стиль.
Six Grapes — один из исторических Reserve Ruby дома. Название происходит от системы маркировки бочек XIX века: шесть изображений винограда ставили на партии с лучшей концентрацией, структурой и балансом, потенциально достойные Vintage Port. В начале XX века Graham’s начал бутилировать часть таких вин как отдельный резервный портвейн.
Quinta dos Malvedos занимает особое место в ассортименте. Поместье принадлежит Graham’s с 1890 года и служит главным источником для винтажных портвейнов дома. Южная экспозиция сланцевых склонов дает высокую зрелость, а старые террасы и отдельные участки сохраняют материал для более концентрированных вин. Single Quinta Vintage отсюда рассчитан на длительное развитие в бутылке после относительно короткой выдержки в больших деревянных емкостях.
Blend Nº12 показывает современное направление Graham’s: это Ruby, созданный специально для коктейлей и более легкой подачи. Для него урожай собирают ночью, чтобы сохранить свежесть ягод. Белый Extra Dry Port также ориентирован на аперитивную подачу и коктейль Port & Tonic, тогда как Fine White сохраняет более мягкий, медово-ореховый профиль.
В погребе Graham’s есть собственная команда бондарей. Тысячи старых бочек требуют постоянного обслуживания, особенно для Tawny, которые проводят в дереве десятилетия. Именно длительная выдержка в старом дубе, а не яркий вкус новой древесины, формирует их оксидативную сложность.