Domaine Perrot-Minot La Richemone Vignes Centenaires
Домен Перро-Мино Ля Ришмон Винь Сантенэр
- Каталог
- Наименование
- Регион
- Виноград
- Цвет
- Сахар
- Год
Вино выдерживалось 15-18 месяцев в дубовых бочках, из которых новых – не более 30%.
В винограднике Премье Крю Ля Ришмон (La Richemone) Кристоф Перро-Мино владеет парцелем с очень старыми лозами – 1902 года посадки. Местные почвы преимущественно глинисто-известняковые, с примесями обломков камней. По мнению винодела, это участок заслуживает самого высокого статуса.
Ручной сбор винограда. Частичная винификация цельными гроздями. Мацерация при низкой температуре в течение недели. Ферментация с местной культурой дрожжей. Розлив без оклейки и фильтрации.
Domaine Perrot-Minot – далеко не новое имя в Бургундии. Но с приходом к его управлению Кристофа Перро-Мино о нём заговорили чаще и громче. Он вывел качество вин хозяйства на новый уровень. Сегодня винные критики ставят хозяйство в один ряд с известными бургундскими доменами и видят в нём большой потенциал.
Домен Перро-Мино Шамболь-Мюзиньи Премь Крю Ля Комб Д’Орво Кюве Ультра
Вино выдерживалось 15-18 месяцев в дубовых бочках, из которых новых – не более 30%.
Ручной сбор, тщательная сортировка ягод. Винификация с 50% цельными гроздями. Мацерация при низкой температуре в течение недели. Ферментация с местной культурой дрожжей. Розлив без оклейки и фильтрации.
Премье Крю Ля Комб д'Орво (La Combe d'Orveau) находится между винорадниками Гран Крю – Мюзиньи и Эшезо. Для кюве Ultra виноград собирают с отдельного парцеля со старых лоз посадки 1942 года, расположенного в нижней части клима.
Домен Перро-Мино Мазойер-Шамбертан Гран Крю
Вино выдерживалось 18 месяцев в дубовых бочках, из которых 30-40% – новые.
В Гран Крю Мазуайер-Шамбертан Кристоф Перро-Мино владет участком с 1994 года. Он находится в верхней части склона. Почва глинисто-известняковая, тонкая и очень каменистая, с примесями гравия.
Домен Перро-Мино Шарм-Шамбертан Гран Крю
Вино выдерживалось 18 месяцев в дубовых бочках, из которых 30-40% – новые.
Парсель 0,8 га, принадлежащая Домен Перро-Мино в Гран Крю Шарм-Шамбертан, – самый высокий виноградник в коммуне. Он находится напротив участка Армана Руссо. Верхний слой почвы имеет красноватый оттенок из-за высокого содержания железа, а также большое количество известняковой гальки, что указывает на близость материнской породы.
Домен Перро-Мино Море-Сен-Дени Премье Крю Ля Риот
Небольшой виноградник Ля Риот (La Riotte) площадью 2,45 гектара раскинулся ниже деревни Море напротив воздушных потоков, идущих с одноименного комба. Охлаждающий эффект и высокая влажность местности формируют его терруар. Во владении домена находится 0,5 гектара. Почвы в основном аллювиальные, смесь глины и камней.
Возраст лоз – более 60 лет.
Брожение осуществлялось местной культурой дрожжей. Крайне низкая урожайность (в среднем от 25 до 30 гектолитров на гектар) обеспечивает высокую насыщенность вкуса вина и ограниченный объем производства.
Домен Прийоре Рок Нюи-Сен-Жорж Премье Крю Вьей Винь
Вино было выдержано 18 месяцев в дубовых бочках.
Ручной сбор. Частичная винификация с цельными гроздями. Ферментация с местной культурой дрожжей в деревянных чанах с ручным пижажаем и ремонтажем 2 раза в день. Розлив без оклейки и фильтрации.
Виноград для этого кюве происходит с монопольного виноградника Премье Крю Кло де Корве (Clos des Corvées) 5,2 га, с которого Домен Прийоре Рок (Domaine Prieuré Roch) выпускает несколько кюве. Для этого вина отбирают урожай со старых лоз возрастом более 50 лет.
Домен Прийоре Рок Нюи-Сен-Жорж Премье Крю
Вино было выдержано 18 месяцев в дубовых бочках.
Ручной сбор. Частичная винификация с цельными гроздями. Ферментация с местной культурой дрожжей в деревянных чанах с ручным пижажаем и ремонтажем 2 раза в день. Розлив без оклейки и фильтрации.
Виноград для этого кюве происходит с монопольного виноградника Премье Крю Кло де Корве (Clos des Corvées; 5,2 га), с которого Домен Прийоре Рок (Domaine Prieuré Roch) выпускает несколько кюве. Для этого вина отбирают урожай с более молодых лоз.
Максим Шёрлен Ноэлла Нюи-Сен-Жорж Премье Крю Ле Вокрен
Вишнево-рубиновый цвет.
Ароматы темных ягод, землистые, а также минеральные ноты дополнены пикантными оттенками и ароматами подлеска.
Округлый, сочный вкус с прекрасным балансом танинов и кислотности, фруктово-бальзамические ноты в длительном ярком послевкусии.
К вину подойдут красное мясо, дичь, выдержанные сыры.
Температура подачи: 16-18°С.
После завершения яблочно-молочного брожения вино выдерживается 16-18 месяцев в бочках из французского дуба.
Потенциал хранения вина составляет не менее 10 лет.
Каролин Паран Нюи-Сен-Жорж Премье Крю Ле Сен-Жорж
Вино выдерживалось 18 месяцев в дубовых бочках Chatillonais и Fontainebleau, 50% из которых – новые.
Ручной сбор, тщательная сортировка ягод. Винификация в стальных емкостях и дубовых бочках. Холодная мацерация в течение 3-5 дней. Редкий ремонтаж.
Виноградник Ле Сен-Жорж (Les Saints Georges) считается одним из лучших в своей коммуне, ведутся обсуждения на получение статуса Гран Крю (которые тянутся десятилетия). Почвы состоят из темно-коричневой глины, с большой примесью мелких камней, обеспечивающих дренаж.
Максим Шёрлен Ноэлла Нюи-Сен-Жорж Премье Крю Ле Дамод
Вишнево-рубиновый цвет
Ароматы красных и черных ягод красиво дополнены пряным оттенком черного перца и тонким нюансом подлеска.
Округлые и шелковистые танины сбалансированы в богатом вкусе.
Длительное табачно-древесное послевкусие оттеняют черные ягоды и фрукты.
К вину подойдут жареная утка, отбивные из баранины или ризотто с лесными грибами, а также дичь и зрелые сыры.
Температура подачи: 16-18°С.
После завершения яблочно-молочного брожения вино выдерживается 16-18 месяцев в бочках из французского дуба.
Потенциал хранения вина составляет не менее 10 лет.
Руже Пэр Э Фиc Нюи-Сен-Жорж Премье Крю Премье Крю Ле Вокран
Вино выдерживалось в дубовых бочках более 20 месяцев.
Полное гребнеотделение, холодная мацерация. Медленная ферментация в бетонных чанах.
Виноградник Ле Вокран (Les Vaucrains) считается ценным источником интенсивных и долгоживущих вин.
Альбер Бишо Домэн Дю Кло Франтэн Вон-Романе Премье Крю Ле Мальконсор
Вино глубокого рубинового цвета.
Прекрасный, сложный аромат с тонкими нотами красных ягод: клюквы, малины, брусники, а также кожи, табака и специй.
Мягкие, фруктовые ноты во вкусе продолжаются пряным послевкусием. Через несколько минут ощущаются нюансы мяты и кедра. Приятные бархатистые танины вкупе со свежестью классического бургундского Пино Нуара.
К вину подойдут блюда из дичи, филе говядины с соусом из белых грибов, выдержанные сыры.
Вино выдержано в дубовых бочках в течение 14-18 месяцев.
Жан-Мари Фурье Мазуайер-Шамбертан Гран Крю Вьей Винь
Вино выдерживалось 18-20 месяцев в дубовых бочках на осадке, из которых новых – не более 20%.
Ручной сбор, винификация с 20% винограда цельными гроздями. Мацерация при низкой температуре в течение 4-х дней. Ферментация c местной культурой дрожжей в стальных емкостях. Розлив без оклейки и фильтрации и добавления сульфитов.
Каролин Паран Кло Вужо Гран Крю
Вино выдерживалось 12-18 месяцев во французских дубовых бочках Chatillonais and Fontainebleau, из которых 30% – новые.
Виноград для этого кюве происходит с клима Les Musigny и La Garenne в Гран Крю Кло Вужо (0.54 га).
Луи Жадо Бон Мар Гран Крю
Черешня, черносмородиновый ликер, лакрица, графит и пряности в аромате.
Пышное, мощное красное вино с нотами вишни, клубники и минералов во вкусе.
Плотные танины в послевкусии очень впечатляют, при этом не оставляют ощущения сухости, сохраняя сладкую фруктовую нотку.
К вину подойдут жареный лосось, жареный цыпленок, жареное красное мясо: говядина, баранья отбивная, оссобуко, рагу, циветта, говядина по-бургундски, утка, перепела, куропатка, говядина теппаньяки, оленина, дикий кабан, картофельное пюре с соленым маслом, Сито, Мон д'Ор.
Выдерживается в дубовых бочках собственного производства в течение 18 месяцев
Жозеф Друэн Эшезо Гран Крю
Вино обладает ярким красно-рубиновым цветом.
В элегантном и чувственном букете доминируют ароматы клубничного джема и красной смородины, которые дополняются оттенками корицы, тмина и белого табака.
Полнотелое, прекрасно структурированное во вкусе вино с округлыми танинами и нотками цветов в бархатистом послевкусии.
Подавать к тушеному мясу, утке или фазану а также к выдержанным сырам.
Выдерживается в течение 14-18 месяцев в дубовых бочках, 20% которых обновляется ежегодно.
Бушар Энэ э Фис Оспис де Бон Кло де ля Рош Гран Крю
Насыщенный красный цвет с рубиновыми отблесками.
Невероятно сложный аромат с нотами фиалки, осеннего листа и красных фруктов, с оттенками специй и дуба.
Богатый вкус с шелковистыми танинами, продолжительным, ярким послевкусием.
Вино прекрасно подойдет к утиной грудке с грибами, жареной телятине с фуагра, дичи.
Вино выдерживалось на осадке 16 месяцев (без взбалтывания) в новых бочках из французского дуба.
Домен Де Ля Вужере Бон-Мар Гран Крю
Вино выдерживалось 18 месяцев в дубовых бочках (27% – новые).
73% винограда винифицировалось целыми гроздями. Брожение осуществлялось местной культурой дрожжей. Фильтрация не проводилась.
Виноград собран с крошечного участка на винограднике Бон-Мар Гран Крю площадью 0,7 га.
Патриарш Шамбертен Гран Крю
Глубокий рубиново-гранатовый цвет.
Аромат с тонами черной вишни, смородины, сливы, ежевики и оттенками черного перца, гвоздики, корицы и лакрицы.
Во вкусе появляется тон графита, жареного кофе, какао, кедра и черного чая.
Округлое вино с атласными танинами и бальзамическими оттенками в долгом финише.
К вину подойдут медальоны из оленины, заяц в красном вине, фазан или дикая утка, запеченные с грибами и трюфелями, говядина Wagyu, стейк рибай средней прожарки, баранья нога с розмарином и чесноком, утка a l’orange, трюфельное ризотто, грибной паштет, паста тальятелле или паппарделле с трюфельным соусом, мягкие сыры с мытой коркой, полутвердые коровьи и овечьи, твердые выдержанные.
Вино выдерживается 18 месяцев в бочках из французского дуба, частично новых.
Рене Бувье Эшезо Гран Крю
Молодое вино отличается красивым рубиновым цветом и фиолетовыми отблесками.
Вкус энергичный, но в тоже время мягкий, с плотной и насыщенной текстурой.
В послевкусии переплетаются сложные оттенки черных фруктов, мягких специй и элегантная нота фиалки, заме
Вино превосходно сопровождает запеченную утку в кисло-сладком соусе, филе говядины, запеченную курицу с лисичками.
Домен Рене Бувье Кло Вужо Гран Крю
Элегантное и благородное вино с типичной для Clos Vougeot мягкостью и насыщенностью.
Цвет блестящий, глубокий, гранатовый.
Аромат раскрывается деликатно, погружая в впечатляющую гамму фруктовых, цветочных, пряных оттенков.
Вкус роскошный, вибрирующий, с землистыми нотами.
В послевкусии аккуратные тона лакрицы и белого перца подтверждают величие этого исторического клима.
Вино может сопровождать томленую лопатку ягненка с пюре из каштанов и белых грибов, дичь и сыры с сильным ароматом.
Выдерживается 18 месяцев в дубовых бочках, 20-30% новые.
Давид Дюбан Кло Де Ля Рош Гран Крю
Элегантный красно-карминовый цвет, блестящий с фиолетовыми отблесками.
Насыщенный и щедрый аромат с нотами красных и черных фруктов, яркими специями, нюансами лаванды.
Сбалансированный, нежный, щедрый, структурированный вкус с тонами спелых фруктов, пряностей и продолжительным послевкусием.
Вино хорошо сочетается с ароматным мясом, олениной или бараниной, деликатесами из утки, грибными блюдами и зрелыми сырами.
Выдерживается 14 месяцев в дубовых бочках (40% новых, 60% – первого, второго и третьего года использования). Перед розливом вино отдыхает в стали еще 3 месяца.